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【鰻茶漬け(昆布だし仕立て)】

準備中

■ 【鰻茶漬け(昆布だし仕立て)】4人前
   ご飯:一人70g〜80g
   出汁:一人100cc


  • 昆布出汁を作る。
     15cm程に切った昆布を、400ccの水に入れ、65度の温度帯で1時間煮込む。
    昆布を引き上げ、昆布だしに淡口2.5cc、塩3gを加えます。

  • 薬味
    三つ葉の茎部分のみをみじん切りしてください。


  • 仕上げ
    ご飯に鰻を2〜3貫(大小により、4貫つけていただいて結構です。)つけていただいつけ、三つ葉を小さじ一杯程度をちらし、一度沸かした昆布だし100ccをかけます。